بررسی محتوای اسیدهای چرب و مواد معدنی در استخوان ماهی ساردین پهلوطلایی (sardinella gibbosa)، کیلکای آنچوی (clupeonella engrauliformis) و موتوماهی (stolephorus indicus)
نویسندگان
چکیده
در مطالعة حاضر محتوای مواد معدنی و اسیدهای چرب استخوان ماهی ساردین پهلوطلایی (sardinella gibbosa)، کیلکای آنچوی (clupeonella engrauliformis) و موتوماهی (stolephorus indicus) بررسی شد. اسیدهای چرب اشباع در استخوان ماهی ها اختلاف معنی داری را نشان نداد. مجموع اسیدهای چرب تک غیراشباع در موتوماهی و ساردین پهلوطلایی فاقد اختلاف معنی دار بود، ولی کیلکا کمترین میزان را نشان داد (05/0>p). بیشترین میزان مجموع اسیدهای چرب چند غیراشباعی در ساردین و کمترین آن در موتوماهی دیده شد. بیشترین میزان نسبت اسیدهای چرب 3n به 6n در ساردین و کمترین در موتوماهی دیده شد و هر سه گونه اختلاف معنی داری را نشان دادند. کلسیم، آهن، فسفر و روی در ساردین بیشترین مقدار و در ماهی کیلکا کمترین میزان را دارا بود. بیشترین میزان مس و کروم در ماهی کیلکا و بیشترین میزان پتاسیم و فلوئور در ماهی ساردین دیده شد (05/0>p). بر اساس نتایج، ترکیب استخوان هر سه گونه ماهی مورد مطالعه کیفیت خوبی را از نظر تغذیه ای نشان داد. بهترین ترکیب مشاهده شده در ساردین پهلوطلایی بود. در نتیجه به نظر می رسد استفاده از پودر استخوان این ماهیان به منزلة مکمل غذایی در صنایع غذایی توجیه پذیر باشد.
منابع مشابه
بررسی محتوای اسیدهای چرب و مواد معدنی در استخوان ماهی ساردین پهلوطلایی (Sardinella gibbosa)، کیلکای آنچوی (Clupeonella engrauliformis) و موتوماهی (Stolephorus indicus)
در مطالعة حاضر محتوای مواد معدنی و اسیدهای چرب استخوان ماهی ساردین پهلوطلایی (Sardinella gibbosa)، کیلکای آنچوی (Clupeonella engrauliformis) و موتوماهی (Stolephorus indicus) بررسی شد. اسیدهای چرب اشباع در استخوان ماهیها اختلاف معنیداری را نشان نداد. مجموع اسیدهای چرب تک غیراشباع در موتوماهی و ساردین پهلوطلایی فاقد اختلاف معنیدار بود، ولی کیلکا کمترین میزان را نشان داد (05/0>P). بیشترین میزان...
متن کاملبررسی مقایسهای ترکیبات مغذی و پروفیل اسیدهای آمینه در استخوان های ماهی ساردین پهلو طلایی (Sardinella gibossa)، کیلکای آنچوی (Clupeonella engrauliformis) و موتو ماهی (Stolephorus indicus)
در تحقیق حاضر به بررسی ترکیبات تقریبی و پروفیل اسیدهای آمینه در استخوانهای ماهی ساردین پهلو طلایی (Sardinella gibossa)، کیلکای آنچوی (Clupeonella engrauliformis) و موتو ماهی (Stolephorus indicus) در فصل پاییز پرداخته شد. بالاترین میزان رطوبت و پروتئین در استخوان موتو ماهی و بالاترین میزان چربی و خاکستر در کیلکای آنچوی وجود داشت. موتو ماهی با ماهی کیلکا در تمامی فاکتورها اختلاف معنیداری را نشان...
متن کاملبررسی مقایسهای ترکیبات مغذی و پروفیل اسیدهای آمینه در استخوان های ماهی ساردین پهلو طلایی (sardinella gibossa)، کیلکای آنچوی (clupeonella engrauliformis) و موتو ماهی (stolephorus indicus)
در تحقیق حاضر به بررسی ترکیبات تقریبی و پروفیل اسیدهای آمینه در استخوانهای ماهی ساردین پهلو طلایی (sardinella gibossa)، کیلکای آنچوی (clupeonella engrauliformis) و موتو ماهی (stolephorus indicus) در فصل پاییز پرداخته شد. بالاترین میزان رطوبت و پروتئین در استخوان موتو ماهی و بالاترین میزان چربی و خاکستر در کیلکای آنچوی وجود داشت. موتو ماهی با ماهی کیلکا در تمامی فاکتورها اختلاف معنی داری را نشان...
متن کاملBiochemical composition of Sardinella gibbosa, Clupeonella engrauliformis and Stolephorus indicus bones from the Oman Sea and Caspian Sea
The present work was conducted to investigate the chemical composition (amino acid, mineral content, and lipid profile) of bones from three different Iranian pelagic fish species. The biochemical composition of Sardinella gibbosa, Clupeonella engrauliformis and Stolephorus indicus bones captured from the Iranian Ocean (the Oman Sea and Caspian Sea) were determined. The analysis of amino acids a...
متن کاملBiochemical composition of Sardinella gibbosa, Clupeonella engrauliformis and Stolephorus indicus bones from the Oman Sea and Caspian Sea
The present work was conducted to investigate the chemical composition (amino acid, mineral content, and lipid profile) of bones from three different Iranian pelagic fish species. The biochemical composition of Sardinella gibbosa, Clupeonella engrauliformis and Stolephorus indicus bones captured from the Iranian Ocean (the Oman Sea and Caspian Sea) were determined. The analysis of amino acids a...
متن کاملprofiles in the bone of gold stripe sardine (sardinella gibbosa), anchovy kilka (clupeonella engrauliformis) and indian anchovy (stolephorus indicus)
the aim of this study was to determine the fatty acid and mineral composition in bone of 3 pelagic fish: gold stripe sardine (sardinella gibbosa), anchovy kilka (clupeonella engrauliformis) and indian anchovy (stolephorus indicus). fatty acid profiles showed that total saturated fatty acid have no significant differences in 3 species. the content of total mono saturated fatty acids in anchovy k...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
عنوان ژورنال:
شیلاتناشر: دانشکده منابع طبیعی دانشگاه تهران
ISSN 2008-5729
دوره 67
شماره 4 2014
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023